|
|
Kukuye Sib (perzie)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
70 gr boter
1 grote ui
2 eet citroensap
500 gr mager rundvlees (lende)
zout
vers gemalen zwarte peper
1/2 theel kaneel
1/4 L water
4 zure appelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
20 gram boter verhitten en daarin de geschilde, gesnipperde ui glazig bakken. Ze uit de pan halen en met wat citroensap besprenkelen. Het afgespoelde, drooggedepte rundvlees in kleine blokjes snijden. Nog 20 gram boter in de pan verhitten en daarin de blokjes vlees aanbakken tot ze rondom bruin zijn. Nu pas zout, peper en kaneel erop strooien en het water met het overgebleven citroensap erbij gieten. Het vlees in de gesloten pan 30 minuten laten stoven. Intussen de appelen wassen, schillen, in achten snijden en het klokhuis verwijderen. Ze dan in dunne partjes verdelen. De nog resterende 30 gr boter in een aparte pan verhitten en daarin de partjes appel onder een deksel 5 minuten zachtjes in hun eigen vocht laten stoven. In een vuurvaste schotel vlees en uien vermengen en de saus zo nodig met zout en peper op smaak brengen. De partjes appel gezellig om het vlees schikken en alles nog 5 minuten door laten stoven. In de vuurvaste vorm serveren en pas aan tafel alles door elkaar scheppen.
|
|
|